แฟรนไชส์ก๋วยเตี๋ยว เสี่ยงโซเดียมสูงกว่าที่คิด!
สายเส้นต้องระวัง! ล่าสุด สภาองค์กรของผู้บริโภค ร่วมกับนิตยสารฉลาดซื้อ และมูลนิธิเพื่อผู้บริโภค ได้เปิดเผย ผลสำรวจสุดช็อก! จากการเก็บตัวอย่างก๋วยเตี๋ยวจาก 19 ร้านแฟรนไชส์ก๋วยเตี๋ยว พบว่าทุกร้านมีปริมาณโซเดียมสูงเกินค่ามาตรฐาน! นี่อาจเป็นภัยเงียบที่หลายคนคาดไม่ถึง โดยเฉพาะคนที่ทานก๋วยเตี๋ยวเป็นประจำ
Table of Contents
รายละเอียดการสำรวจ ข่าวสารแฟรนไชส์ก๋วยเตี๋ยวที่ต้องรู้!
👉 เก็บตัวอย่างจากร้านก๋วยเตี๋ยวแฟรนไชส์ชื่อดัง
การสำรวจครั้งนี้ ได้เก็บตัวอย่างจากก๋วยเตี๋ยว 2 ประเภท ได้แก่
- บะหมี่หมูแดง 9 ตัวอย่าง
- เส้นหมี่หมูน้ำตก 10 ตัวอย่าง
ตัวอย่างถูกสุ่มซื้อจากหน้าร้าน 14 ร้าน และผ่านแพลตฟอร์มเดลิเวอรี่ 5 ร้าน
ระยะเวลาการเก็บข้อมูล: วันที่ 5-8 มกราคม 2568
พื้นที่สำรวจ: กรุงเทพฯ และปริมณฑล
ทำไมโซเดียมในก๋วยเตี๋ยวถึงสูง?
จากการวิเคราะห์พบว่า ปริมาณโซเดียมในก๋วยเตี๋ยวเหล่านี้ สูงเกินกว่าค่ามาตรฐานที่แนะนำ ซึ่งอาจเกิดจากปัจจัยต่อไปนี้:
- น้ำซุป ที่มีส่วนผสมของเครื่องปรุงรส และผงชูรสในปริมาณมาก
- น้ำปรุงรส เช่น น้ำจิ้ม น้ำพริกเผา ซีอิ๊วขาว ซึ่งมีโซเดียมสูง
- เนื้อสัตว์แปรรูป เช่น หมูแดง หรือหมูตุ๋น ที่อาจมีการหมักด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส
ปริมาณพลังงานของก๋วยเตี๋ยวแต่ละร้าน
จากการตรวจสอบตัวอย่างก๋วยเตี๋ยว 19 ร้าน พบว่าเมนูที่ให้พลังงานสูงสุดคือ หมี่หมูน้ำตกจากร้านก๋วยเตี๋ยวเรือโกฮับ ซึ่งมีพลังงานสูงถึง 500 กิโลแคลอรีต่อถ้วย ในขณะที่เมนูพลังงานต่ำสุดคือ บะหมี่หมูแดงจากร้านราชาบะหมี่เกี๊ยว ซึ่งให้พลังงานเพียง 190 กิโลแคลอรีต่อถ้วย
โดยภาพรวมแล้ว ค่าเฉลี่ยพลังงานของก๋วยเตี๋ยวจากร้านแฟรนไชส์อยู่ที่ 348 กิโลแคลอรีต่อถ้วย (ช่วงต่ำสุด 190 กิโลแคลอรี – สูงสุด 500 กิโลแคลอรี) ซึ่งยังอยู่ในเกณฑ์ที่กรมอนามัยกำหนดว่าควรมีพลังงานไม่เกิน 600 กิโลแคลอรีต่อมื้อ
เปรียบเทียบพลังงานตามประเภทเส้น
บะหมี่หมูแดง (9 ตัวอย่าง) มีค่าพลังงานเฉลี่ยที่ 336 กิโลแคลอรีต่อถ้วย (190 – 463 กิโลแคลอรี)
เส้นหมี่หมูน้ำตก มีค่าพลังงานเฉลี่ยที่ 360 กิโลแคลอรีต่อถ้วย (220 – 500 กิโลแคลอรี)
ปริมาณน้ำตาลในก๋วยเตี๋ยวแฟรนไชส์
อีกหนึ่งตัวเลขที่ต้องจับตามองคือ ปริมาณน้ำตาล จากผลสำรวจพบว่าเมนูที่มีน้ำตาลสูงสุดคือ หมี่หมูน้ำตกจากร้านก๋วยเตี๋ยวเรือโกฮับ ซึ่งมีน้ำตาลสูงถึง 24 กรัมต่อถ้วย (500 กรัม) ในขณะที่เมนูที่มีน้ำตาลน้อยที่สุดคือ หมี่หมูน้ำตกจากร้านโกเด้ง โฮเด้ง ซึ่งมีปริมาณน้ำตาลต่ำกว่า 1 กรัมต่อถ้วย
โดยค่าเฉลี่ยปริมาณน้ำตาลทั้งหมดของก๋วยเตี๋ยวแฟรนไชส์อยู่ที่ 8.4 กรัมต่อถ้วย (ช่วงต่ำสุด 3 กรัม – สูงสุด 24 กรัม) ซึ่งถือว่าสูงเมื่อเทียบกับ เกณฑ์เมนูชูสุขภาพของกรมอนามัยที่กำหนดให้มีน้ำตาลไม่เกิน 2 กรัมต่อมื้อ
เปรียบเทียบน้ำตาลตามประเภทเส้น
บะหมี่หมูแดง (9 ตัวอย่าง) มีปริมาณน้ำตาลเฉลี่ย 5 กรัมต่อหน่วยบริโภค 500 กรัม (2-9 กรัม)
เส้นหมี่หมูน้ำตก มีปริมาณน้ำตาลเฉลี่ย 11 กรัมต่อหน่วยบริโภค 500 กรัม (0-24 กรัม)
ปริมาณโซเดียมในก๋วยเตี๋ยวแต่ละประเภท น่าตกใจแค่ไหน?
จากการวิเคราะห์ตัวอย่างก๋วยเตี๋ยว 19 ร้าน พบว่าเมนูที่มีโซเดียมสูงที่สุดคือ หมี่หมูน้ำตกจากร้านปัญจะรส มีปริมาณโซเดียมสูงถึง 3,820 มิลลิกรัมต่อถ้วย ในขณะที่เมนูที่มีโซเดียมต่ำที่สุดคือ บะหมี่หมูแดงจากร้านสหชัย ซึ่งยังสูงถึง 1,340 มิลลิกรัมต่อถ้วย
โดยเฉลี่ยแล้ว ปริมาณโซเดียมของก๋วยเตี๋ยวทุกเจ้าสูงถึง 2,512 มิลลิกรัมต่อถ้วย ซึ่งถือว่าสูงกว่ามาตรฐานที่กรมอนามัยแนะนำไว้ที่ 700 มิลลิกรัมต่อหนึ่งมื้ออาหาร ไปหลายเท่าเลยทีเดียว!
เปรียบเทียบปริมาณโซเดียมตามประเภทก๋วยเตี๋ยว
- บะหมี่หมูแดง มีโซเดียมเฉลี่ย 1,919 มิลลิกรัมต่อถ้วย (ต่ำสุด 1,340 มก. สูงสุด 3,713 มก.)
- เส้นหมี่หมูน้ำตก มีโซเดียมเฉลี่ย 3,046 มิลลิกรัมต่อถ้วย (ต่ำสุด 2,080 มก. สูงสุด 3,820 มก.)
เห็นตัวเลขแบบนี้แล้ว รู้เลยว่าก๋วยเตี๋ยวที่เราคิดว่าเป็นอาหารเบาๆ อาจไม่เบาเท่าที่คิด!
ปริมาณไขมันในแฟรนไชส์ก๋วยเตี๋ยว เกินมาตรฐานไปแค่ไหน?
นอกจากโซเดียมแล้ว ไขมันก็เป็นอีกหนึ่งปัจจัยที่ต้องจับตามอง โดยจากผลสำรวจพบว่า เมนูที่มีไขมันสูงที่สุดคือ เส้นหมี่หมูน้ำตกจากร้านก๋วยเตี๋ยวเรือโกฮับ มีไขมันรวมถึง 20 กรัมต่อถ้วย ขณะที่เมนูไขมันต่ำที่สุดคือ บะหมี่หมูแดงจากร้านราชาบะหมี่เกี๊ยว มีไขมันเพียง 4.5 กรัมต่อถ้วย
เปรียบเทียบปริมาณไขมันตามประเภทก๋วยเตี๋ยว
- บะหมี่หมูแดง มีไขมันเฉลี่ย 11 กรัมต่อหน่วยบริโภค 500 กรัม (ต่ำสุด 4.5 กรัม สูงสุด 18 กรัม)
- เส้นหมี่หมูน้ำตก มีไขมันเฉลี่ย 12 กรัมต่อหน่วยบริโภค 500 กรัม (ต่ำสุด 5 กรัม สูงสุด 20 กรัม)
หากเทียบกับมาตรฐานกรมอนามัยที่กำหนดว่า อาหารจานเดียวควรมีไขมันไม่เกิน 10 กรัมต่อมื้อ พบว่า มีเพียง 11 ตัวอย่าง (58%) ที่ผ่านเกณฑ์ ส่วนที่เหลือ 8 ตัวอย่าง (42%) มีปริมาณไขมันเกินมาตรฐาน
แฟรนไชส์ก๋วยเตี๋ยวควรปรับปรุงสูตรด่วน!
เห็นได้ชัดว่าก๋วยเตี๋ยวในแฟรนไชส์ส่วนใหญ่มีทั้งโซเดียมและไขมันที่สูงกว่ามาตรฐานสุขภาพ ซึ่งอาจนำไปสู่ปัญหาสุขภาพระยะยาวได้ เช่น ความดันโลหิตสูง โรคไต หรือโรคหัวใจ
สำหรับคนที่ชอบกินก๋วยเตี๋ยวแต่ไม่อยากเสี่ยงสุขภาพ แนะนำให้ เลือกร้านที่ใช้วัตถุดิบคุณภาพดี และ ลดปริมาณน้ำซุปหรือเครื่องปรุง เพื่อช่วยลดปริมาณโซเดียมและไขมันที่ร่างกายได้รับ
ก๋วยเตี๋ยวแฟรนไชส์ อร่อยแต่ต้องเลือกให้ดี!
ท้ายนี้ผู้บริโภคควรเลือกทานอย่างระมัดระวัง หลีกเลี่ยงการเติมเครื่องปรุงเพิ่ม ลดปริมาณน้ำซุป และเลือกร้านที่มีการควบคุมปริมาณน้ำตาลและโซเดียมได้มาตรฐานมากที่สุด
ติดตาม ข่าวสารแฟรนไชส์ก๋วยเตี๋ยว และเคล็ดลับสุขภาพดีๆ ได้ที่นี่!
ขอบคุณภาพและข้อมูลจาก : มูลนิธิเพื่อผู้บริโภค
แชร์ข่าวสารนี้บน Social Media
ลงทุนแฟรนไชส์
เขียนโดยทีม Longtunfranchise.com แชร์จากประสบการณ์การทำงานในด้าน การลงทุนแฟรนไชส์ พันธมิตรที่พร้อมเคียงข้างธุรกิจแฟรนไชส์ของคุณ ด้วยประสบการณ์และความเชี่ยวชาญที่สั่งสมมา พัฒนาธุรกิจแฟรนไชส์ที่พร้อมให้คำปรึกษาและสนับสนุนทุกขั้นตอน
